必威亚洲官方登录

亚游国际ag 亚游国际ag
亚游国际ag
导航
资讯中心

您的当前位置:必威亚洲官方登录>资讯中心>

资讯中心 Information
怎么处理海参的沙子
2022-03-31
 
怎么处理海参的沙子?用下方法处理,海参就不会有沙子啦!
 
1、先把泡好的海参(没有硬心)沿肛/门和肠(每个海参腹部都有口,其实是处理海参肠的位置)剪开,剪到距离顶部(沙嘴部)0.5cm处。
 
2、打开海参肚子,拽出连接海参沙嘴的一小段肠,必威亚洲官方登录商城提醒您注意,要拽出沙嘴和连着海参顶部花状物,这一过程不是用剪的,要是沙嘴剪破,整个海参都是牙碜的了。
 
3、用流动水冲洗海参,必威亚洲官方登录商城必威亚洲官方登录提醒您注意不要把海参全部放盆里泡洗。因为要是沙嘴有泥沙,泡的话会使整个海参都弄上泥沙。
 
4、在洗净海参之后,打开海参腹部,再用剪刀尖减断筋。
 
 
 
干海参如何泡发?
 
1、干海参浸泡时水不够凉的话,水温高会加速海参蜕皮,也就是自溶的开始。必威亚洲官方登录商城建议您放在0-5℃的水中。冬季开始了,泡发海参的“懒人”参友,可能又开始放在室温泡发海参了,不要这样子,这样会出现掉皮掉渣的现象。且冬季,大家家里都会开空调,泡发海参一定要注意温度,必威亚洲官方登录商城必威亚洲官方登录建议您放在冰箱保鲜层。
 
2、泡时海参有硬芯,没泡透;同时,煮制的时候没煮透,海参比较硬,肉壁没有完全舒展。海参是自然生长的个体,大小不同,要挨个测试软度的,不能像煮饺子一样,一个好了了就全部好了。
 
3、海参操作没有完/全避油。海参在身体里面有一定的自溶酶。海参的身体zui大的成分就是蛋白质,干重超过了海参的体重的一半以上。酶正好是作用于蛋白质的,油能促使自溶酶加速分/解蛋白质,使海参营养流失。
 
4、泡发时没用纯净水。纯净水杂质少,而各地居民饮用水的水质软硬度都有差异。用自来水泡发会影响海参的泡发率。
 
5、泡发时换水不勤。海参泡发过程主要是脱盐,并让肉壁细胞吸水舒展,为下一步做好准备。
 
泡发海参不要太追求泡发率。一般海参都有泡发率,多一些少一些并不能说明海参的好坏。海参的黄金泡发在10~12倍是正常的,大于这个数,细胞可能会受到破坏。
 
海参泡发口感有差别,好的海参是经得起煮的。用高压锅试试就知道,好海参虽然有一定软,但煮不碎的!因为好的海参经过反复加工,细胞都是很完整的,营养物质不留失。好的海参泡发好后仍有很好的弹性,经过高压锅煮仍有嚼劲。
 
泡发海参非常重要的一点是煮的火候掌握问题。海参煮了后用筷子夹,如果容易夹起来说明还需要再煮,如果夹起来比较困难,那就是煮的火候差不多了,如果夹不起来那就是煮大了赶快捞出来吧。
海参的好坏,不是个头越大越好,主要是看泡发率。必威亚洲官方登录商城必威亚洲官方登录觉得,海参也不是口感好就能吸取好的,不要只是追求口感好,吃海参讲究的是营养,只有充分吸取了才能达到滋补的目的。
 
XML 地图 | Sitemap 地图